台灣傳統美味精緻化 滷肉飯、滷豬腳魅力無窮

大台灣
更新日期:2010/03/22 13:18
鄧智恆

【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

  現今台灣飲食越來越多元也越來越精緻,諸多美食之中,台灣傳統美食始終讓人難以忘懷,即使是路邊攤常見的滷肉飯、豬脚飯這類傳統小吃,也擠身美食行列之中,可見傳統美食的魅力。

  新竹市西大路的八珍鳳姊總店,就是一間典型將傳統美食精緻化的餐廳,在北台灣已有多間分店。創始人最初發想是因為愛台灣,所以對於台灣傳統美食情有獨鍾,不單單是因為習慣記憶中的味道,也是因為對於這塊土地有份特殊情感,所以將這份情感寄託於美食之中,希望讓台灣傳統美食,在現在競爭激烈的環境中,依然可以發光發熱。

  八珍鳳姊最招牌的是滷肉飯、豬腳以及燉品,豬腳是以古法滷製,滷的相當入味,色澤鮮豔,外皮口感Q軟適中不油膩,富有膠質,很有古早味;滷肉飯醬汁以及滷肉,也是獨門配方,滷肉是採用當日新鮮絞肉,新鮮口感一吃便知,再搭配一碗養生的燉湯,也是八珍鳳姊的獨門配方,湯頭清香甘甜,令人回味。

  此外,店內的特色招牌菜醉豬腳,風味更是獨特,也可以說他是冰鎮豬腳,豬腳是開水煮熟之後,急速冷凍,跟一般豬腳料理方式有很大的不同,極Q彈的口感是其特色,搭配自家滷料配方,美味令人陶醉。(攝影/鄧智恆)

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